หนึ่งในคนหนุ่มรุ่นใหม่ที่อยากตามฝันของตนเองให้เป็นจริง ศึกษิต ภู่ระย้าเชฟหนุ่มที่ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์ในครัวทั้งในและต่างประเทศ จนเข้าใจในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม และพร้อมที่จะสร้างธุรกิจของตัวเองอย่างมั่นใจ ศึกษิต ภู่ระย้า หรือ เชฟกุ๊ก เกริ่นแนะนำตัวเองว่า กุ๊กเรียนปริญญาตรี คณะอักษรศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากรพอเรียนจบก็อยากไปค้นหาตัวเอง เลยตั้งใจไปเรียนต่อที่ประเทศออสเตรเลีย และได้มีโอกาสไปทำงานที่ร้านอาหาร เลยรู้สึกว่าตัวเองชอบทำอาหาร จึงได้เรียนต่อสถาบัน Le Cordon Bleu Australia พร้อมสั่งสมประสบการณ์ในร้าน Fine Dining ชื่อดังในซิดนีย์ ได้แก่ Bentley restaurant and bar Sydney, Australia Monopole Sydney, Australia, Emirates One and only wolgan valley, Australia ซึ่งทำอยู่หลายปีเก็บเกี่ยวทั้งประสบการณ์และเงินทุนเพื่อนำมาสร้างฝันในการเปิดร้านอาหารของตัวเองที่เมืองไทย หลังจากกลับมาก็ได้ทำที่ร้าน Villa frantzen Bangkok พร้อมกับมองหาโอกาสต่างๆ จนในที่สุดพร้อมเปิดร้านของตัวเองในชื่อ “Heartyard restaurant and bar” ที่ราชวิถี ซอย 11 จังหวัดนครปฐม โทร.09-6169-9364 ที่พร้อม Soft opening ในวันที่ 4 เมษายนนี้“ร้าน Heartyard นี้ผมตั้งใจให้พื้นที่อบอุ่นสำหรับหัวใจจากความฝันของผมและหุ้นส่วน ชาช่า-ศุทธินี ลิ้มรักษา มาสู่ร้านอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติและความอบอุ่น ซึ่งที่เลือกจังหวัดนครปฐม เพราะเราคุ้นเคย ผมเคยเรียนที่ศิลปากร นครปฐม ส่วน ชาช่า เขาเป็นคนนครปฐมอยู่แล้ว โดยเรามองว่า ที่นครปฐมมีกำลังซื้อ แต่ยังไม่มีร้านในลักษณะไฟน์ไดนิ่งมากนักหากจะไปรับประทานอาหารประเภทนี้ต้องขับรถไปที่กรุงเทพฯ เลยตั้งใจทำร้านอาหารแบบยุโรปฟิวชันในสไตล์โมเดิร์น ที่ผสมผสานรสชาติให้เข้ากับความคุ้นเคยของคนไทย ในบรรยากาศที่อบอุ่น เป็นกันเอง ไม่ว่าคุณจะมานั่งชิลกับเพื่อนทานข้าวกับครอบครัว หรือฉลองมื้อพิเศษ ก็สามารถเพลิดเพลินไปกับอาหาร พร้อมจิบไวน์ หรือเครื่องดื่มที่เราคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันครับ” ในการทำงาน คุณกุ๊กหรือเชฟกุ๊ก บอกว่า เราแบ่งแยกหน้าที่กันตามความถนัด ตนจะดูแลในเรื่องอาหารทั้งหมด โดยจะนำองค์ความรู้และเทคนิคระดับสากลมาผสมผสานกับรสชาติที่คุ้นเคย เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่เป็นเอกลักษณ์ ในส่วนชาช่า ซึ่งจบปริญญาตรี สถาปัตยกรรมภายใน ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยี พระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง จะดูแลเรื่องการออกแบบบรรยากาศของร้าน โดยเลือกใช้วัสดุ โทนสี และแสงที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง เพื่อให้สอดคล้องกับอาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟให้ทุกคนได้สัมผัสประสบการณ์ ที่สมบูรณ์แบบ ทั้งทางรสชาติสัมผัส และสายตา“ร้านนี้เกิดจากความตั้งใจของกุ๊กและชาช่า เราสองคนที่มีความฝันร่วมกันที่อยากเปิดร้านอาหารที่ไม่เพียงแต่ส่งมอบรสชาติที่ดี แต่ยังมอบประสบการณ์และความสุขให้กับทุกคนที่แวะมา ซึ่งเวลาทำงานผมตั้งใจและทุ่มเทเกินร้อยครับ”...ความตั้งใจของหนุ่มคนนี้.อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
